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Attribute
Füllung:
0,75 l Fl. Produzent:
Azienda Agricola Rebuli Angelo & figli Appellation:
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Vielfalt:
Glera Land:
Italien Kategorie:
Schaumwein Region:
Venetien -
Komplette Beschreibung
Sensorische Beschreibung:
Feine Perlage. Sehr intensiv im Duft nach Blumen, leichte Nuancen nach Pfirsich, Mandelblüte, Estragon und mineralischen Noten. Geschmeidig und reichhaltig. Sein blumiger Geschmack erinnert an Akazienblüten mit ausgewogenem Ende.Wein:
Wein Titel:
Rebuli ZerogrammiLand:
ItalienHerkunftsregion:
VenetienProduzent:
Azienda Agricola Rebuli Angelo & figliKategorie:
SchaumweinWeincharakter:
Schaumwein weißAppellation:
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Sup. DOCGGlas:
ChampagnerPremiumglas:
Champagneoptimale Trinktemperatur (°C), von:
8optimale Trinktemperatur (°C), bis:
10Speiseempfehlung:
Beef Tatar, Kaviar, Paella mit Fisch und Meeresfrüchten, Pasta mit Meeresfrüchten, Spargel mit gebratenem Fischfilet, Riesengarnelen gebraten oder gegrillt, Fischfilet gegrillt (Thunfisch, Lachs), Kalbsschnitzel gebacken , Puten- oder Hühnerschnitzel gebackenRebsorte:
GleraRebsortenkürzel:
GLBoden:
Kalk und LehmErnte:
Handlese mit Selektion der Trauben.Weinbereitung:
Nach der sanften Pressung wurde der Most geklärt und bei kontrolliert kühler Temperatur von 14-15 °C mit ausgewählten Hefekulturen in Edelstahltanks vergoren (und kurz ausgebaut). Nach dem Verschnitt der Grundweine erfolgte der Transfer in Drucktanks (Autoklaven), wo durch die Zugabe der Fülldosage (ein Gemisch aus Hefe, Zucker, Nährstoffen) eine mehrwöchige zweite Gärung begann.Ausbau:
Nach einem kurzen 2- monatigen Ausbau auf dem Hefegeläger wurde der Schaumwein auf –2 °C abgekühlt (dadurch bleibt das CO2 im Schaumwein gebunden), leicht filtriert und ohne Dosage verfeinert in Flaschen abgefüllt.Restzucker:
trockenAlkoholgehalt (%vol):
11Säurewert (g/l):
6Details zur Herkunft:
Vegan:
Die Nachfrage nach veganem Wein wächst und löst bei so manchen Verwunderung aus, was an Wein nicht vegan sein könnte. Die Grundzutat des Weins – Trauben bzw. Traubensaft – ist zweifelsohne pflanzlich, doch im Herstellungsprozess werden meist tierische Stoffe eingesetzt. Als Schönungsmittel werden alle Stoffe bezeichnet, die zur Klärung und Stabilisierung des Weines eingesetzt werden. Diese sind meist tierischen Ursprungs, eine Schönung mit rein pflanzlichen Stoffen ist jedoch genauso gut möglich. Bei Schönungsmitteln handelt es sich um Hilfsstoffe, also Stoffe, die nach deren Funktionserfüllung wieder entfernt werden und so nicht im Endprodukt enthalten sind. Diese tierischen Mittel können Gelatine, Albumin, Hausenblase oder Kasein sein. Die Herstellung von veganem Wein ist nicht aufwendiger, nur die Umstellung und das Testen pflanzlicher Schönungsmittel erfordert etwas Zeit. Die Verwendung von tierischen Mitteln ist kein Qualitätszeichen – ganz im Gegenteil: Immer mehr Top-Winzerinnen und Winzer steigen auf die Verwendung rein pflanzlicher Stoffe um, welche Bentonit, Aktivkohle, Kieselsäure oder Erbsenprotein sein können. Das V-Label ist eine eingetragene, geschützte Marke der European Vegetarian Union zur Kennzeichnung von vegetarischen und veganen Lebensmitteln, an welchem man erkennen kann, dass dieser Wein vegan ist.