Vigneti di Ettore, Valpolicella Superiore Ripasso

  • Antonio Galloni Bewertung: 90
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23.90 / 0,75 l Fl.

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  • Attribute

    Füllung:

    0,75 l Fl.

    Jahr:

    2018

    Vielfalt:

    Cuvée

    Land:

    Italien

    Kategorie:

    Rotwein

    Region:

    Venetien

    Produzent:

    Vigneti di Ettore
  • Komplette Beschreibung

    Sensorische Beschreibung:

    In der Nase eher dezent, mit einer sehr charmanter Aromatik von schwarzen Früchten, Lavendel und Veilchen. Die Textur am Gaumen ist seidig und überraschend saftig, zu dem Geschmack von Sauerkirschen und Brombeeren gesellt sich eine salzige Mineralität. Das feine Tannin und die gute Säure verleihen dem zartbitteren Finale eine schöne Spannung. (Eric Guido – Vinous, Dez. 2020)

    Wein:

    Wein Titel:

    Ripasso

    Land:

    Italien

    Herkunftsregion:

    Venetien

    Produzent:

    Vigneti di Ettore

    Kategorie:

    Rotwein

    Weincharakter:

    kräftig, dicht, gehaltvoll

    Glas:

    Bordeaux

    Premiumglas:

    Bordeaux Grand Cru

    optimale Trinktemperatur (°C), von:

    16

    optimale Trinktemperatur (°C), bis:

    18

    Optimale Trinkreife (Jahre nach der Ernte) von:

    3

    Optimale Trinkreife (Jahre nach der Ernte) bis:

    10

    Speiseempfehlung:

    Pasta al Ragù, Enten/Gänsebrust süßlich zubereitet, Rindfleisch in würzig, scharfer Sauce, Steak vom Wildbret mit süßlichen Beilagen, Wildschweinragout, Wildhase mit süßlichen Beilagen, Innereien gebraten (Leber, ...), Schweinefleisch asiatisch (süß-sauer, Curry, ...), Lamm in würzig, scharfer Sauce

    Jahr:

    2018

    Rebsorte:

    Cuvée

    Rebsorte(n):

    45% Corvina, 30% Corvinone, 15% Roninella, 10% Croatina

    Rebsortenkürzel:

    CV, COR, RON, CRO

    Önologe:

    Gabriele Righetti

    Weinberg:

    Weinlagen im hügeligen Gebiet des Negrar-Tales, auf einer Höhe zwischen 250 und 400 m ü.d.M. mit Südwestausrichtung.

    Boden:

    Reich an alluvialen Sedimenten, sehr kalkhaltig.

    Alter der Reben:

    15 - 40 Jahre

    Reberziehung:

    Traditionelle Veroneser Pergola

    Ernte:

    Von Hand gepflückt und verlesen.

    Weinbereitung:

    Die Trauben wurden leicht angetrocknet und sanft angequetscht. Es folgte eine rund 2-wöchige Vergärung auf den Schalen. Anschliessend wurde der junge Wein im Stahltank gelagert und im Januar auf dem Trester der Amarone-Trauben nachvergoren, wodurch der Ripasso seine kraftvolle Intensität erhielt.

    Ausbau:

    12 Monate in grossen Eichenholzfässern (500 bis 2000 Liter) gereift und nach der Abfüllung weitere 6 Monate in den Kellern des Weingutes verfeinert.

    Restzucker:

    trocken

    Alkoholgehalt (%vol):

    14.5

    Details zur Herkunft:

    Zertifiziertes biologisches Produkt

    Bio:

    Das EU-Biosiegel ist der Mindeststandard, den ein Produzent erfüllen muss, wenn er seinen Produkt Bio nennen möchte und es ist die Grundvoraussetzung zum Beitritt in einen der Bio-Verbände, deren Auflagen jedoch noch strenger sind. Weine mit dem EU-Siegel müssen zu 95 Prozent aus der Bio-Produktion stammen. Wichtigstes Charakteristikum der biologischen Landwirtschaft ist die ganzheitliche Betrachtung des landwirtschaftlichen Betriebs. Natürliche Lebensprozesse sollen gefördert und Stoffkreisläufe weitgehend geschlossen werden. Bedeutend ist ebenso der komplette Verzicht auf chemische Pflanzenschutzmittel (Pestizide), Herbizide oder Fungizide. Gen-Technik ist grundsätzlich verboten, die Höchstwerte für Sulfite sind um ein Drittel reduziert, aber auch der Einsatz von Sorbinsäure zur Konservierung ist untersagt.

    Antonio Galloni Bewertung:

    90
    Vigneti di Ettore, Valpolicella Superiore Ripasso

    Vigneti di Ettore, Valpolicella Superiore Ripasso

    23.90 / 0,75 l Fl.

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