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Attribute
Füllung:
0,75 l Fl.Jahr:
2018Vielfalt:
CuvéeLand:
ItalienKategorie:
RotweinAppellation:
Valpolicella Ripasso Sup. Cl. DOCRegion:
VenetienProduzent:
Vigneti di Ettore -
Komplette Beschreibung
Sensorische Beschreibung:
In der Nase eher dezent, mit einer sehr charmanter Aromatik von schwarzen Früchten, Lavendel und Veilchen. Die Textur am Gaumen ist seidig und überraschend saftig, zu dem Geschmack von Sauerkirschen und Brombeeren gesellt sich eine salzige Mineralität. Das feine Tannin und die gute Säure verleihen dem zartbitteren Finale eine schöne Spannung. (Eric Guido – Vinous, Dez. 2020)Wein:
Wein Titel:
RipassoLand:
ItalienHerkunftsregion:
VenetienProduzent:
Vigneti di EttoreKategorie:
RotweinWeincharakter:
kräftig, dicht, gehaltvollAppellation:
Valpolicella Ripasso Cl. Sup. DOCGlas:
BordeauxPremiumglas:
Bordeaux Grand Cruoptimale Trinktemperatur (°C), von:
16optimale Trinktemperatur (°C), bis:
18Optimale Trinkreife (Jahre nach der Ernte) von:
3Optimale Trinkreife (Jahre nach der Ernte) bis:
10Speiseempfehlung:
Pasta al Ragù, Wildhase mit süßlichen Beilagen, Innereien gebraten (Leber, ...), Schweinefleisch asiatisch (süß-sauer, Curry, ...), Lamm in würzig, scharfer Sauce, Enten/Gänsebrust süßlich zubereitet, Rindfleisch in würzig, scharfer Sauce, Steak vom Wildbret mit süßlichen Beilagen, WildschweinragoutJahr:
2018Rebsorte:
CuvéeRebsorte(n):
45% Corvina, 30% Corvinone, 15% Roninella, 10% CroatinaRebsortenkürzel:
CV, COR, RON, CROÖnologe:
Gabriele RighettiWeinberg:
Weinlagen im hügeligen Gebiet des Negrar-Tales, auf einer Höhe zwischen 250 und 400 m ü.d.M. mit Südwestausrichtung.Boden:
Reich an alluvialen Sedimenten, sehr kalkhaltig.Alter der Reben:
15 - 40 JahreReberziehung:
Traditionelle Veroneser PergolaErnte:
Von Hand gepflückt und verlesen.Weinbereitung:
Die Trauben wurden leicht angetrocknet und sanft angequetscht. Es folgte eine rund 2-wöchige Vergärung auf den Schalen. Anschliessend wurde der junge Wein im Stahltank gelagert und im Januar auf dem Trester der Amarone-Trauben nachvergoren, wodurch der Ripasso seine kraftvolle Intensität erhielt.Ausbau:
12 Monate in grossen Eichenholzfässern (500 bis 2000 Liter) gereift und nach der Abfüllung weitere 6 Monate in den Kellern des Weingutes verfeinert.Restzucker:
trockenAlkoholgehalt (%vol):
14.5Details zur Herkunft:
Bio:
Das EU-Biosiegel ist der Mindeststandard, den ein Produzent erfüllen muss, wenn er seinen Produkt Bio nennen möchte und es ist die Grundvoraussetzung zum Beitritt in einen der Bio-Verbände, deren Auflagen jedoch noch strenger sind. Weine mit dem EU-Siegel müssen zu 95 Prozent aus der Bio-Produktion stammen. Wichtigstes Charakteristikum der biologischen Landwirtschaft ist die ganzheitliche Betrachtung des landwirtschaftlichen Betriebs. Natürliche Lebensprozesse sollen gefördert und Stoffkreisläufe weitgehend geschlossen werden. Bedeutend ist ebenso der komplette Verzicht auf chemische Pflanzenschutzmittel (Pestizide), Herbizide oder Fungizide. Gen-Technik ist grundsätzlich verboten, die Höchstwerte für Sulfite sind um ein Drittel reduziert, aber auch der Einsatz von Sorbinsäure zur Konservierung ist untersagt.Antonio Galloni Bewertung:
90
